49. 有關蔬菜類的前處理，下列何者正確？
(A)長時間以鹽水浸泡以去除農藥
(B)綠色蔬菜應於酸性水中川燙以保持鮮綠色
(C)切面之總表面積越少，營養素流失量越少
(D)不易產生褐變的蔬菜不須考量前處理時間長短

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