試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

49. 罐頭食品若因滅菌不足導致殘留微生物脂嗜熱桿菌(Bacillus stearothermophilus)時，可能會造成哪種型式之腐敗？
(A) 平酸腐敗(flat-sour spoilage )
(B) 嗜高溫厭氧菌腐敗(thermophilic anaerobe spoilage )
(C) 硫臭罐腐敗(sulfur stinker)
(D) 腐臭厭氧菌腐敗( putrefactive anaerobe spoilage )

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