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【阿摩】未分類題庫
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93年 - [無官方正解]93 國立澎湖科技大學_轉學生招生考試試題_餐旅管理學系三年級：餐旅管理#145494
> 試題詳解
5.下列何者為法國葡萄酒中最高之等級
(A)VIN DE TABLE
(B)V.D.Q.S
(C)VIN DE PAYS
(D)A.O.C.。
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6.我國一般旅館之非法旅館的主要成因是(A)不符合土地使用分區管制規定(B)服務不佳(C)基地面積不符(D)建築結構有問題。
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7.下列何者非為 Pousse Café 之成分(A)Brandy(B)White Curacao(C)Grenadine Syrup(D)Whiskey。
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#4056954
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#4056955
11.關於西餐餐具之擺設，下列敘述何者正確(A)刀口向右(B)叉齒向下(C)麵包盤在左(D)湯匙在上。
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#4056957
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#4056958
14.可重複使用或耐久年限較久的設備器具是屬於(A)消耗品(B)一般用品(C)非消耗品(D)備品。
#4056959
15.餐飲服務人員在法式服務中使用服務巾上菜的目的是？(A)美觀(B)防割傷(C)衛生(D)防滑。
#4056960
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