5.烹飪用油為混合物，所含飽和脂肪酸比例越高，在室溫下越易呈現膠狀、固態。飽和脂肪酸影響油品在室溫下狀態的原因為何？ (A)飽和脂肪酸含 H 數較不飽和脂肪酸多 (B)飽和脂肪酸分子形狀較不飽和脂肪酸規則 (C)飽和脂肪酸分子量較不飽和脂肪酸大 (D)只有動物油脂含飽和脂肪酸。