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5. 紅葡萄酒於發酵過程中添加偏重亞硫酸鉀( K2S2O5 )，最主要的目的為何？
(A) 殺死雜菌及穩定色素
(B) 增加風味
(C) 減緩發酵速度
(D) 提高鹼度

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難度： 非常簡單

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫