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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

50. 麵包的組織鬆軟好吃，主要是在製作的過程中加入了？
(A)酵母
(B)發粉
(C)小蘇打
(D)阿摩尼亞（碳酸氫銨等）。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

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