食品品保概論題庫下載題庫

　冷鏈採用一定的技術手段，使易腐貨物從採收加工、包裝、貯藏、運輸及銷售的整個過程中都不間斷地處於一定的適宜條件下，儘量降低貨物質量的下降速度，最大程度地保持貨物最佳質量的一整套綜合設施和手段。　

而其中也包刮消費者運送的環節，否則冷鏈失去意義，因此消費者亦須負責維持冷鏈，使產品溫度保持在低溫狀態。