技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

51. 下列那一項不是導致甜麵包底部裂開的可能原因？
(A)麵糰太硬
(B)改良劑用量過多
(C)麵糰溫度太高
(D)最後發酵箱濕度太高。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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