51.考量各種肉製品之加熱溫度及時間，其中心部分至少要達到下列何種條件為宜？
(A)50℃, 1 hr
(B)60℃, 10 min
(C)60℃, 30 min
(D)70℃, 10 min

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統計： A(10), B(59), C(350), D(327), E(0) #864944

詳解 (共 3 筆)

#3095196
題目寫中心溫度的加熱溫度與時間，不存在厚...
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#2889522
解題技巧:可以從時間長度來評估，畢竟肉要...
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#5865477

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108-2
37.根據食品安全管制系統所規定之危害分析重要管制點制度（hazard analysis and critical control point system； HACCP），所謂熟煮是指針對家畜及家禽肉品之加熱煮熟過程，其中心溫度應各達攝氏多少度以上？
(A)68、70
(B)70、72
(C)72、72
(D)72、74
D)

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