51. 製作蛋塔時為使烤出的餡細緻而有光澤，在餡調製完成時應(A)多次重覆過濾(B)過濾後立即快速充填(C)靜置之後以軟性紙將表面泡沫除去(D)不停激烈攪拌使徹底均勻。