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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

51. 下列何者不是實施食品 HACCP 制度之特色？
(A)強調之基本精神為『源頭管理』、『自主管理』、『產品責任保證』
(B) 重視傳統性之管理
(C)制度建立依食品種類、特性、製程及食品工廠之軟硬體不同會有所不同
(D)強調以『製程監控』之事 先預防非僅以『最終產品檢驗』之事後補救為管理方式。
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