技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

52. 下列那一項不是導致甜麵包表面產生皺紋的可能原因？
(A)麵粉筋性太低
(B)後發酵時間太久
(C)攪拌過度
(D)酵母用量太多。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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