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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級題庫 下載題庫

52. 製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含？
(A)水分含量
(B)澱粉的老化
(C)pH值
(D)未變性蛋白質的存在。

技檢◆烘焙食品-麵包-丙級- 111 年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 06：食品之貯存#20418

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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