阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 51-100#137998
> 試題詳解
52. 上菜服勤,飲料自客人右側供應,菜餚自左側供食,此種服務方式係指
(A)英式服務
(B)美式服務
(C)法式服務
(D)俄式服務 。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
482. 上菜時,除飲料自客人右側供應外,其餘菜餚均自左側供食,此種服務方式係指:(A)英式服務(B)美式服務(C)法式服務(D)俄式服務。
#258479
2. 上菜服勤,飲料自客人右側供應,菜餚自左側供食,此種服務方式係指 (A)英式服務 (B)美式服務 (C)法式服務 (D)俄式服務 。
#3796303
2. 上菜時,除飲料自客人右側供應外,其餘菜餚均自左側供食,此種服務方式係指 (A)英式服務(B)美式服務(C)法式 服務(D)俄式服務。
#777598
80. 上菜時,除飲料自客人右側供應外,其餘菜餚均自左側供食,此種服務方式係指 (A)英式服務 (B)美式服務 (C)法式服務 (D)俄式服務。
#3907341
53. 下列何者不屬於日式料理的三大形式? (A)本膳料理 (B)會席料理 (C)懷石料理 (D)桌邊料理 。
#3838992
54. 下列何者屬Dessert Wine? (A)Campari (B)Sauternes (C)Vermouth (D)Dubonnet 。
#3838993
55. 下列哪個部位是豬肉中最嫩的地方,又可稱為腰內肉? (A)大里肌 (B)胛心肉 (C)肩胛肉 (D)小里肌 。
#3838994
56. 食用朝鮮薊(Artichokes)時,無需準備哪一樣器皿? (A)沙拉刀 (B)沙拉叉 (C)洗手盅 (D)蠔叉 。
#3838995
57. 不鏽鋼材質,註明18-8的合金比例,其代表的是 (A)18%鎳、8%鉻 (B)18%鉻、8%鎳 (C)18%銅、8%鐵 (D)18%鐵、8%錫 。
#3838996
58. 關於瓷器的儲存,何者有誤? (A)拿取消毒過的餐具時,不可以碰觸到其內部 (B)碟、盤、碗應以手可以抓穩的高度疊放 (C)儲存時應放置在穩固的架上,最好在中、下層,容易拿取 (D)為了空間上的節省,茶杯應以堆疊的方式置放 。
#3838997
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206