技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

53. 下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用？
(A)鬆弛肉質
(B)增加重量
(C)易去脂肪
(D)不易塑型。

技檢◆西餐烹調-丙級- 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048

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