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國中技藝-餐旅職群
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110年 - 110 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 51-100#142779
> 試題詳解
53. 台灣的港口茶主要產地在
(A)台北縣
(B)宜蘭縣
(C)高雄縣
(D)屏東縣
答案：
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統計：
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3984663
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台灣的港口茶主要產地在(A)台北縣(B)宜蘭縣(C)高雄縣(D)屏東縣
#279316
126. 台灣的港口茶主要產地在 (A)新北市 (B)宜蘭縣 (C)高雄市 (D)屏東縣 。
#3786846
163. 台灣的港口茶主要產地在(A)台北縣(B)宜蘭縣(C)高雄縣(D)屏東縣。
#701078
54. 必須使用較高水溫沖泡的是那一種茶？ (A)綠茶 (B)鐵觀音 (C)青茶 (D)白毫烏龍
#3984664
55. 由冰淇淋加上牛奶打成，稱為 (A)蛋蜜汁 (B)奶昔 (C)聖代 (D)百匯
#3984665
56. 吧檯飲料操作步驟，以下何者最佳？ (A)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒 (B)準備杯 皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊 (C)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料 (D)準備材 料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿
#3984666
57. 吧檯打烊時，何種開罐後的物料不須放回冰箱 (A)萊姆汁 (B)蕃茄汁 (C)柳橙汁 (D)鳳梨汁
#3984667
58. Reach-in Refrigerator 是吧檯必備的設備，其中文稱? (A)一般的冷藏冰箱 (B)可推車進去的冷 藏冰箱 (C)低溫冷凍庫 (D)冰啤酒專用冰箱
#3984668
59. 飲料成本是屬於： (A)變動成本 (B)半變動成本 (C)固定成本 (D)視情況而定
#3984669
60. 調製一杯飲料，內含有雞蛋及牛奶，應以何種方法調製最恰當？ (A)直接注入法(Building) (B)攪 拌法(Stirring) (C)搖盪法(Shaking) (D)霜凍法(Frozen)
#3984670
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