阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131308
> 試題詳解
53. 廚師證書有效期間為幾年
(A)4 年
(B)2 年
(C)1 年
(D)3 年。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/29
#6810279
題目解析 這道題目主要考查的是廚師證書...
(共 803 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
49. 廣式月餅用何種包裝不能防止長黴 (A)真空包裝 (B)充氮包裝 (C)含氧之調氣包裝 (D)使用脫氧劑。
#3587344
50. 食品包裝之主要功能,下列何者正確 (A)增加重量 (B)增加價格 (C)縮短貯存期限 (D)避免交叉污 染。
#3587345
51. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確 (A)使用範圍及使用量均有限制 (B)使用量並無限制 (C)使用範圍及使用量均無限制 (D)使用範圍無限制。
#3587346
52. 河豚毒素是屬於哪一種毒素 (A)腸病毒 (B)肺病毒 (C)神經毒 (D)肝病毒。
#3587347
54. 麵條的口感與麵粉的蛋白質含量及何種成份有關 (A)維生素 B 的含量 (B)澱粉的含量 (C)灰分的含 量 (D)纖維的含量。
#3587349
55. 下列何者為環境保護的正確作為? (A)自己開車不共乘 (B)多吃肉少蔬食 (C)不隨手關燈 (D)鐵馬步行
#3587350
56. 下列何組麵食於製作時最不需要用到壓麵機 (A)銀絲捲、荷葉餅 (B)刈包、韭菜盒 (C)饅頭、水餃 皮 (D)叉燒包、餡餅皮。
#3587351
57. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新 (A)油炸豬肉後 (B)油炸超過 1 小時 (C)總極性化合物超過 25% (D)出現泡沫時。
#3587352
58. 製作饅頭時,有助產品氣室均一細緻之設備為 (A)攪拌機 (B)壓延(麵)機 (C)分割機 (D)發酵箱。
#3587353
59. 下列有關智慧財產權行為之敘述,何者有誤? (A)原作者自行創作某音樂作品後,即可宣稱擁有 該作品之著作權 (B)製造、販售仿冒註冊商標的商品不屬於公訴罪之範疇,但已侵害商標權之行 為 (C)以 101 大樓、美麗華百貨公司做為拍攝電影的背景,屬於合理使用的範圍 (D)著作權是為促 進文化發展為目的,所保護的財產權之一。
#3587354