阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
>
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
> 試題詳解
54. 世界環境日是在每一年的那一日?
(A)6 月 5 日
(B)3 月 8 日
(C)11 月 12 日
(D)4 月 10 日
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(0), C(1), D(0), E(0) #3515968
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/11
#6599514
引用出處:https://depart....
(共 200 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
55. 油炸麵食使用之油脂不適宜放在 (A)冷藏 (B)陰涼處 (C)高溫 (D)冷凍
#3515969
56. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關? (A)銅 (B)磷 (C)鎘 (D)汞
#3515970
57. 麵條中的水分主要以自由水(free water)及結合水(bound water)的狀態存在。當食品乾燥時,最先被蒸發的水是 (A)結合水 (B)自由水 (C)都不會被蒸發 (D)同時被蒸發
#3515971
58. 麵糰攪拌以前,下列何種條件較不重要? (A)發酵溫度 (B)水溫 (C)室溫 (D)麵粉溫度
#3515972
59. 餛飩以下列何種方法貯存,既可保持品質,又可延長保存時間 (A)冷凍 (B)室溫 (C)任何方法均可達成 (D)冷藏
#3515973
60. 以下何種麵食不是用油皮、酥皮製作 (A)韭菜盒子 (B)咖哩餃 (C)蛋黃酥 (D)太陽餅
#3515974
61. 與食品接觸包裝之容器不得 (A)進行防濕處理 (B)檢出螢光增白劑 (C)進行遮光處理 (D)進行防油處理
#3515975
62. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理,下列敘述何者正確 (A)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫,不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留 (B)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施 (C)為保持新鮮,生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內 (D)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作
#3515976
63. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理 (A)工作賺錢重要,忍痛撐下去 (B)外場服務 人員與食品安全衛生沒有直接相關 (C)自行服藥後繼續工作 (D)主動告知管理人員進行健康管理
#3515977
64. 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻 (A)提高蛋的含量 (B)蛋打發 (C)蛋拌勻過濾 (D)高溫烤焙
#3515978
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
2025 年 · #130456
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
2025 年 · #129516
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
2024 年 · #130536
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
2024 年 · #127412
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
2022 年 · #112917
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
2021 年 · #131103
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
2021 年 · #97465
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
2020 年 · #95114
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407
2020 年 · #85407
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998
2019 年 · #83998