試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

54. 下列何者為小麥製粉主要的目的？
(A)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離
(B)漂白
(C)增加彈性
(D)熟成。

正確答案：登入後查看