試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#83958 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#83958

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

56. 下列何者為小麥的製粉主要的目的？
(A)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離
(B)增加彈性
(C)熟成
(D)漂白。

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