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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 51-100#124773
> 試題詳解
55.國內一般食用之白米飯是
(A)在來米
(B)蓬來米
(C)長糯米
(D)圓糯米。
答案:
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統計:
A(0), B(17), C(0), D(0), E(0) #3366042
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/02
#6828345
題目解析 題目要求選出國內一般食用的白...
(共 744 字,隱藏中)
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56.下列何者不屬於米粒類米食?(A)油飯(B)糯米腸(C)臺式肉粽(D)米苔目。
#3366043
57.下列何者為飯粒型的米食製品?(A)糯米腸(B)碗粿(C)海鮮粥(D)麻糬。
#3366044
58.下列何者為粥品型的米食製品?(A)八寶飯(B)米乳(C)八寶粥(D)米苔目。
#3366045
59.筒仔米糕屬於何類米食製品?(A)熟粉類(B)米漿型(C)一般漿糰(D)飯粒型。
#3366046
60.下列產品何者屬於冷水麵?(A)燒賣(B)麵條(C)饅頭(D)發糕。
#3366047
61.下列產品之餅皮何者具層次?(A)鳳梨酥(B)油條(C)蛋黃酥(D)廣式月餅。
#3366048
62.臺中名產「太陽餅」屬於哪一類麵食?(A)油酥皮類(B)燙麵類(C)發麵類(D)冷水麵類。
#3366049
63.油酥皮類之油酥成分除油之外尚有?(A)鹽(B)糖(C)水(D)麵粉。
#3366050
64.下列哪一類產品製作時需添加沸水?(A)油酥皮類(B)燙麵類(C)發麵類(D)冷水麵類。
#3366051
65.下列何者不屬於化學膨大劑?(A)酵母(B)小蘇打(C)碳酸銨(D)碳酸氫銨。
#3366052
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