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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#104999
> 試題詳解
55. 按照現行法律規定,侵害他人營業秘密,其法律責任為:
(A)僅需負刑事責任
(B)刑事責任與民事損害 賠償責任皆不須負擔
(C)刑事責任與民事損害賠償責任皆須負擔
(D)僅需負民事損害賠償責任。
答案:
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統計:
A(2), B(2), C(25), D(2), E(0) #2826717
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6613826
營業秘密法 ㅤㅤ 第 12 條 因...
(共 662 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/11
#7223535
這是一份關於營業秘密法考題的詳細解析。 ...
(共 1879 字,隱藏中)
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1. 乳化劑在麵包中的功能?(A)增加麵包風味(B)防止麵包發黴(C)使麵包柔軟不易老化(D)促進酵母活力。
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2. 下列材料中何者不屬於膨脹劑?(A)阿摩尼亞(B)發粉(C)可可粉(D)小蘇打粉。
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3. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)使用者口碑(B)廠牌名氣的大小(C)各種洗潔劑的性質(D) 經濟便宜。
#2826665
4. 大樓電梯為了節能及生活便利需求,可設定部分控制功能,下列何者是錯誤或不正確的做法?(A)加 感應開關,無人時自動關燈與通風扇(B)縮短每次開門/關門的時間(C)電梯馬達加裝變頻控制(D)電梯設 定隔樓層停靠,減少頻繁啟動。
#2826666
5. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)應遵循先進先出原 則,並貼牆整齊放置(B)倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運(C)應善用倉庫內空間,貯存原材 料、半成品或成品(D)倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入。
#2826667
6. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)豆類可以和穀類互相搭配(如黃 豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素 食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用(C)種子、堅果類食材,雖然蛋 白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食(D)素食成形的加工素材種類多樣化,作為 「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用。
#2826668
7. 重奶油蛋糕油脂的最低使用量為?(A)40%(B)30%(C)60%(D)50%。
#2826669
8. 酵母油炸甜圈餅(道納司,doughnuts)的麵糰應攪拌至?(A)麵筋斷裂階段(B)捲起階段(C)拾起階段(D) 麵筋擴展階段。
#2826670
9. 食物保存之危險溫度帶係指(A)40~75℃(B)0~35℃(C)7~60℃(D)20~80℃。
#2826671
10. 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確(A)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法 規(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘 書瞭解(D)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育。
#2826672
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