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36. 利用酸性處理牛骨頭後，所形成明膠A(type A)之特性為：
(A) 等電點在pH7-9
(B) 在pH3.2帶負電荷
(C) 在pH8適合做乳化劑
(D) 遇熱凝膠

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難度： 非常簡單

最佳解!
	亞古獸大四下 (2017/01/26) 明膠A(type A) 酸性 PH 3 ★★★7~9 ... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

	2F maomao 大一上 (2019/07/15) 想問C跟D ~~~ 檢舉
	3F 孟大二下 (2021/07/04) 應該是在等電點7~9時候有最高凝膠溫度 ph=3.2的時候有最佳乳化能力有錯請指正我謝謝檢舉
	4F Bamboo 高二上 (2024/01/26) (D)明膠在熱水溶解，冷卻凝結檢舉

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