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56. 下列何者為果汁及果實酒製造時，作為澄清劑之食品添加物？
(A)果膠分解酵素
(B)纖維分解酵素
(C)脂肪分解酵素
(D)蛋白質分解酵素

食品科學概論- 108 年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#81944

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