試題詳解

56. 依據學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法，何者 正確？
(A) 學校餐飲從業人員，每學年需接受一次健康檢查並 參加衛生(健康飲食)講習至少 6 小時
(B) 學校盒餐供應菜色需保留一份，標示日期、餐別， 放置於攝氏 7℃以下保存 48 小時
(C) 採用人工洗滌炊具、餐具，應為二槽式洗滌設備
(D) 熟食食品不得置於室溫下 1 小時