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上一題
56. 依據學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法，何者 正確？
(A) 學校餐飲從業人員，每學年需接受一次健康檢查並 參加衛生(健康飲食)講習至少 6 小時
(B) 學校盒餐供應菜色需保留一份，標示日期、餐別， 放置於攝氏 7℃以下保存 48 小時
(C) 採用人工洗滌炊具、餐具，應為二槽式洗滌設備
(D) 熟食食品不得置於室溫下 1 小時

答案：登入後觀看
難度： 簡單
最佳解!
按讚 相互打氣 賺Y幣 大二上 (2020/01/22)
A) 學校餐飲從業人員，每學年需接受一次健康檢查並 參加衛生(健康飲食)講習至少 8小時(.....看完整詳解
2F
小黑馬 高一上 (2019/07/19)

(D) 熟食食品不得置於室溫下 1 ★★    ...



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4F
今年考上了! 謝謝阿摩! 大一上 (2020/06/20)


學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法

第 5 條 學校餐飲從業人員應於每學年開學前二週內或新進用前接受健康檢查，合
格者始得從事餐飲工作；每學年並應參加衛生（健康飲食）講習至少八小
時。 第 6 條各級主管機關應督導考核學校建立餐飲衛生自主管理機制，落實自行檢查
管理。
學校每週應至少檢查餐飲場所一次，並予記錄；其紀錄應保存三年。第 10 條學校餐廳之供餐方式應儘量採分食方式，若採合菜進食方式，應提供公筷
公匙。
學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供
應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應
標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。第 11 條學...
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56. 依據學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法，何者 正確？ (A) 學..-阿摩線上測驗