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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：家政職群51-100#137899
> 試題詳解
57含有筋性的澱粉類
(A)麵粉
(B)玉米粉
(C)太白粉
(D)甘藷粉。
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9. 含有筋性的粉類是 (A)麵粉 (B)玉米粉 (C)太白粉 (D)甘藷粉 。
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528. 含有筋性的澱粉類是(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
#259345
20. 含有筋性的粉類是(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
#2669205
63. 含有筋性的澱粉類(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
#2868449
63. 含有筋性的澱粉類(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
#3188219
9. 含有筋性的粉類是(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
#848915
58下列何種澱粉以手捻之有滑感？(A)麵粉(B)太白粉(C)泡達粉(D)在來米粉。
#3835388
59花生與下列何種食物性質差異最大？(A)核桃(B)腰果(C)綠豆(D)杏仁。
#3835389
60製作包子之麵粉宜選用(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)澄粉。
#3835390
61麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？(A)鹽(B)胡椒粉(C)糖(D)醋。
#3835391
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