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試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

57. 一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底，配方內油脂應用
(A)無水奶油或精製豬油
(B)瑪琪琳
(C)含水奶油
(D)沙拉油。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
無水奶油或精緻豬油的油酥性較高，口感酥鬆...
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