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高中技藝◆烘焙
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
> 試題詳解
( )4. 一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底,配方內油脂應用
(A)瑪琪琳
(B)無水奶油或精製豬油
(C)含水奶油
(D)沙拉油。
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35.( )一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底,配方內油脂應用 (A)含水奶油 (B)瑪琪琳 (C)無水奶 油或精製豬油 (D)沙拉油。
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71. 一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底,配方內油脂應用?(A)瑪琪琳(B)含水奶油(C)無水奶油或精製 豬油(D)沙拉油。
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55. 一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底,配方內油脂應用? (A)無水奶油或精製豬 油 (B)瑪琪琳 (C)含水奶油 (D)沙拉油 。
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( )7. 下列包裝材料何者耐熱性最佳? (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP) (C)聚酯(PET) (D)鋁箔。
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