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高中技藝◆烘焙
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
> 試題詳解
( )5. 依CNS之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的
(A) 20%
(B) 30%
(C) 40%
(D) 50%。
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126.( )依CNS之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的 (A)30％ (B)40％ (C)50％ (D)20％。
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55. 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？(A)20％(B)30％(C)50％(D)40％。
#2265675
561. 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的(A) 20％(B) 30％(C) 40％(D) 50％。
#260378
51. 依CNS之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的(A)20(B)30(C)40(D)50。
#272174
50. 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？ (A)20％ (B)30％ (C)40％ (D)50％ 。
#2927957
50. 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？ (A)20％ (B)30％(C)40％ (D)50％ 。
#3692390
206.依CNS之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？(A)20％(B)30％(C)40％(D)50％。
#3843616
51. 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？ (A)20％(B)30％(C)40％(D)50％。
#784137
( )6. 製作轉化糖漿，使用下列何種糖為原料？ (A)葡萄糖 (B)砂糖 (C)麥芽糖 (D)乳糖。
#3933657
( )7. 下列包裝材料何者耐熱性最佳？ (A)聚乙烯（PE） (B)聚丙烯（PP） (C)聚酯（PET） (D)鋁箔。
#3933658
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