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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

78. 馬鈴薯之褐變主要是其所含的那一種胺基酸受到酵素作用而形成？
(A) 甘胺酸（Gly）
(B) 色胺酸（Trp）
(C) 酪胺酸（Tyr）
(D) 半胱胺酸（Cys）

公職◆食品科學概論- 102 年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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