公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

79. 烘焙麵包時表面會引起褐變，是下列何種反應所產生？
(A) 油脂氧化
(B) 糖化反應
(C) 梅納反應
(D) 酵素性褐變

公職◆食品科學概論- 102 年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

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