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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
> 試題詳解
58. 洗米之過程應該?
(A)慢
(B)先浸泡再快洗
(C)快慢均可
(D)快。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6756530
1. 題目解析 這道題目是關於洗米的過程...
(共 776 字,隱藏中)
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相關試題
59. 依環境影響評估法規定,對環境有重大影響之虞的開發行為應繼續進行第二階段環境影響評估,下 列何者不是上述對環境有重大影響之虞或應進行第二階段環境影響評估的決定方式?(A)環評委員會 審查認定(B)自願進行(C)有民眾或團體抗爭(D)明訂開發行為及規模。
#3573548
60. 電腦機房使用時間長、耗電量大,下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當?(A)使用新型高效 能電腦設備(B)機房設定較低之溫度(C)設置冷熱通道(D)使用較高效率之空調設備。
#3573549
61. 製作米食選用副原料花生仁時,在衛生安全上應特別注意?(A)有無長霉(黴)(B)顏色深淺(C)顆粒大小 (D)顆粒完整。
#3573550
62. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係?(A)光線(B)水分(C)酸度(D)脆度。
#3573551
63. 要使蒸好的漿糰柔軟最好的方式須經?(A)捶打(B)均質(C)攪拌(D)用手揉捏。
#3573552
64. 白米的最適保存溫度及保存期,下列敘述何者不正確?(A)以真空包裝在室溫保存期限 5 個月(B)一般 小包裝者在室溫保存期限冬季為二個月(C)充二氧化碳包裝在室溫保存期限為八個月(D)一般小包裝者 在室溫保存期限夏季為一個月。
#3573553
65. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?(A)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋 等(B)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶(C)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜(D)避免選用 加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜。
#3573554
66. 活線作業勞工應佩戴何種防護手套?(A)棉紗手套(B)絕緣手套(C)防振手套(D)耐熱手套。
#3573555
67. 食物之配膳及包裝場所,何者正確(A)門戶可雙向進出(B)室內應保持正壓(C)屬於準清潔作業區(D)進入 門戶必須設置空氣浴塵室。
#3573556
68. 蘿蔔糕是屬於那一類之米食製品?(A)米粒類(B)膨發類(C)漿(粿)粉類(D)熟粉類。
#3573557
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