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58. CNS 國家標準規範依據麵粉中蛋白質含量高低,將麵粉區分為特高筋、高筋、粉心粉、 中筋及低筋麵粉,其製成之麵食類產品,下列何者為非?
(A)高筋麵粉適合製作麵包、奶油空心餅、春捲皮
(B)粉心粉適合製作鳳梨酥、油酥
(C)中筋麵粉適合製作饅頭、包子、水餃
(D)低筋麵粉適合製作蛋糕、小西餅
食品科學概論
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109 年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#94105
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58. CNS 國家標準規範依據麵粉中蛋白質含量高低,將麵粉區分為特高筋、高筋、..-阿摩線上測驗