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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

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9 微生物對於低溫乾燥的耐受性不同，因此冷藏或冷凍的食品應該特別注意下列何種微生物的感染？
(A) 病毒
(B) 酵母
(C) 細菌
(D) 黴菌

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/19):

病毒無法離開宿主，感染食物。

細菌Aw 0.9

酵母菌Aw 0.88

黴菌Aw 0.8

黴菌所需水活性較低，故容易在較乾燥的冷藏或冷凍之食品中生存。

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9 微生物對於低溫乾燥的耐受性不同，因此冷藏或冷凍的食品應該特別注意下列何種微生..-阿摩線上測驗