【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。 前往查看

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
34 餐具清洗效果的評估中，寧海準試驗（Ninhydrin test）的主要目的是測試何種物質的殘留？
(A) 醣類
(B) 蛋白質
(C) 脂肪
(D) 大腸桿菌

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
1F
生物生理生化分生 (2018/08/24)

Ninhydrin: 胺基的呈色劑

與胺基酸反應會產生CO2

一般胺基酸:紫色

proline:黃色

Asn,Gln:棕色


與其他胺基化合物反應不會產生CO2,而呈紫色


34 餐具清洗效果的評估中，寧海準試驗（Ninhydrin test）的主要目的..-阿摩線上測驗