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64.葉菜類含有硝酸鹽，而此硝酸鹽具下列何種效應？
(A)代謝後與食品中二級胺形成具致癌性物質
(B)高溫裂解後與胺基酸結合，具基因毒性
(C)經由口腔的唾液作用和細菌代謝後，即無危害之虞
(D)促進脂質過氧化的反應

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難度： 適中

最佳解!
	MJ 研一上 (2019/05/26) 硝酸鹽進入人體內很容易轉換為亞硝酸鹽，醫... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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