微波是一種電磁波,使微波爐內產生磁場,讓電子振動產生熱,被食物吸收後,再經過熱傳導擴散,就能就使食物加熱,且微波爐的設計也會使食物中的水分子振動摩擦生熱,因此含水量較多的食物加熱效果會更好。但不能用來微波純水,因為微波加熱較緩和,水加熱到沸點(100℃),卻不會沸騰,若給予干擾(從微波爐拿出來),就會產生突沸。
6.微波在食品上是利用於(A)離心(B)加熱(C)過濾(D)洗滌。 -阿摩線上測驗