6. ( ) 除了飼料因素外，家畜長期日光照射不足會因身體無法產生下列何種維生素而容易引起佝僂病？ (A) D₃ (B) C (C) B₂ (D) A。

12. ( ) 以下關於肉類嫩化之敘述何者有誤？ (A) 市售之肉用嫩化酵素有：木瓜酵素、鳳梨酵素、無花果酵素等 (B) 一般嫩化劑除酵素外可加入調味料、少量丙二醇或檸檬酸，以安定溶液 (C) 家畜的品種、年齡、鹽濃度、膠原蛋白的溶解性以及肌肉的酸度等因素，可能會影響肉類嫩度 (D) 肉溫會影響嫩化酵素的作用，每減少溫度 10°C，則蛋白質分解酵素每小時單位作用加倍。