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專科學力鑑定◆專(二):職場安全與衛生
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112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、 餐飲管理、旅館管理、 西餐廚藝:職場安全與衛生#122350
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6. 依據我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」詮釋,下列何者最不可能受到真菌毒素污染?
(A) 玉米
(B) 花生
(C) 水產類
(D) 辣椒粉
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B1 · 2025/10/15
#6896247
1. 題目解析 本題要求根據我國「食品中...
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7. 依據我國「消防法」詮釋,餐廳以「各類場所消防安全設備設置標準」設置之消防安全設備的①設計、②監造、③測試和④檢修四項工作中,有幾項可以由消防設備士為之? (A) 一項 (B) 二項 (C) 三項 (D) 四項
#3302830
8. 依據我國「食品安全衛生管理法」詮釋,與食品或食品添加物直接接觸之①器械、②工具、 ③器皿、④人員四項中,食品器具定義範圍包含其中幾項? (A) 1項 (B) 2項 (C) 3項 (D) 4項
#3302831
9. 關於成人實施心肺復甦術時,胸外按壓胸口的步驟中,按壓深度必須使胸骨下陷約幾公分? (A) 1~2公分 (B) 5~6公分 (C) 10~15公分 (D) 20公分以上
#3302832
10. 依據我國「食品良好衛生規範準則」詮釋,食品作業場所不包含下列哪一項? (A) 食品原材料處理場所 (B) 食品製造場所 (C) 食品展示場所 (D) 食品貯存場所
#3302833
11. 依據我國「觀光旅館建築及設備標準」詮釋,下列何者不是觀光旅館客房浴室必備之項目? (A) 洗臉盆 (B) 自動電話 (C) 淋浴設備 (D) 沖水馬桶
#3302834
12. 依據我國「職業安全衛生設施規則」詮釋,在①乙醚、②汽油、③甲醇、④乙醇、⑤醋酸 五種物質中,有幾種屬於易燃液體? (A) 二種 (B) 三種 (C) 四種 (D) 五種
#3302835
13. 依據我國「食品安全衛生管理法」詮釋,食品業者之①從業人員管理、②作業場所管理、 ③設施衛生管理、④品保制度四項中,有幾項必須符合「食品之良好衛生規範準則」? (A) 一項 (B) 二項 (C) 三項 (D) 四項
#3302836
14. 依據我國「各類場所消防安全設備設置標準」詮釋,在①洗手間、②浴室、③盥洗室、④儲藏室四個空間中,有幾個得免設緊急照明設備? (A) 一個 (B) 二個 (C) 三個 (D) 四個
#3302837
15. 依據我國「食品良好衛生規範準則」詮釋,食品業者設置①員工宿舍、②餐廳、③休息室、④ 檢驗場所、⑤ 研究室五項場所中,有幾項場所必須與食品作業場所隔離,且應有良好 之通風、採光,並設置防止病媒侵入或有害微生物污染之設施? (A) 二項 (B) 三項 (C) 四項 (D) 五項
#3302838
16. 依據我國「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」詮釋,下列哪一個產品可以不標示原料之原產地? (A) 香腸 (B) 豬肉鬆 (C) 豬肉香料 (D) 豬五花肉
#3302839
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