阿摩線上測驗
6. 有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使牛肉軟嫩。圖(一)為在15 ℃時不同pH值下，四種此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於15 ℃的中性環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛肉最快變軟嫩？
(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁
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統計： A(25), B(135), C(11), D(4), E(0) #568182
統計： A(25), B(135), C(11), D(4), E(0) #568182
詳解 (共 2 筆)
劉煥明
#991770
圖中所示，乙酵素在中性下其活性最大，故可使牛肉最軟嫩。
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