技檢◆中餐烹調-葷食-丙級題庫 下載題庫

60. 蛋液中添加下列何種食材，可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度？
(A)牛奶
(B)太白粉
(C)水
(D)鹽。

技檢◆中餐烹調-葷食-丙級- 108 年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602 中餐烹調-葷食#80011

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難度： 困難

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