61 有關日本料理的禮儀，下列何項敘述錯誤？
(A)日本「懷石料理」的精髓，就是要滿足「視、味、聽、觸、意」五種感官的元素
(B)需要召喚服務生時，為不打擾其他客人，應直接拉開紙門找服務生
(C)輩份較低的位置，一定是最靠近門口
(D)喝湯時，掀碗蓋的動作是左手箝住碗的下方，右手掀開碗蓋

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統計： A(12), B(448), C(16), D(18), E(0) #401218

史帝文

B1 · 2018/02/22

#2633127

日式料理用餐禮儀常錯重點：

(1)應脫鞋，且鞋尖要朝外才對；早到的人應把鞋子放在較遠處(好讓晚來的人可放中間)

(2)晚輩要比長輩先進場，且應該坐靠近門口的位置，但如果主人是長輩，客人是晚輩，則由客人先進場；而到了離席的部分，晚輩要等所有長輩都離開之後才可離開

(3)上菜時，服務生會送上毛巾和茶，毛巾的功用是用來擦手(不是擦嘴巴或汗)

(4)如要召喚服務生，應該要用右手拍左手掌心2下(而不是直接拉開紙門找服務生，這樣會打擾其他客人)

(5)吃生魚片時，片數要切成奇數，擺放位置由左擺到右；另外吃生魚片時，應用筷子夾少許芥末到生魚片上，再將生魚片沾醬油後食用 (而不是直接把芥末加入醬用攪勻，再夾生魚片沾來吃，這點很多人都會做錯)，有時放在一旁的白蘿蔔絲，僅為去味用，通常不會和生魚片一同沾醬來吃

(6)服務生送上碗類餐點時，不管有沒有要當下馬上吃，一定要趕快把碗蓋先掀開，不要等到要吃再打開

(7)上菜前可先和鄰座的賓客問好寒暄，絕對不能離開座位交換名片