複選題61.蛋糕攪拌的重點是打發拌入空氣，而拌入空氣便會改變麵糊的比重，下列那些正確？(A)麵糊類的比重在 0.82～0.85 之間(B)麵糊類的比重在 0.35～0.38 之間(C)天使類在 0.35～0.38 之間(D)海綿類在 0.40～0.45 之間。