寫作批改
VIP與詳解卡管理
私人筆記( 0 )
61. 進行食材供應商評鑑時，應該採取下列何種方式進 行，才能夠了解實際作業狀..-阿摩線上測驗
【客服暫停服務時間】10/02(三)~10/03(四)，影響：阿摩粉絲團、系統回報、信箱、鑽石兌換商城出貨事宜。
|
|
|
  | 蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2018/07/18): 21 下列何種方式稽查評鑑廠商，最能了解其作業狀況？ (A)不定期，無預警式 (B)定期，無預警式 (C)不定期，預先告知 (D)定期，預先告知 編輯私有筆記及自訂標籤 營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) - 103 年 - 第二次營養師考試試題團體膳食設計與管理#17213 答案：A | 檢舉 | |
 | Lin 高三下 (2020/05/26): 餐盒食品工廠 對食材供應商之衛生管理 參 考 手 冊 食材供應商的訪視
為確保食材供應商所供應的食材安全性，導入源頭管理的理 念，進行鑑別、評估及控制食品安全危害，不僅能事先預防食品 污染或其他危害的發生，更可有效發揮人力、物力資源，節省生產成本。
此外，亦可提 昇業者的自主衛生管理能力，對食品安全的自我管控，可達一定水準，有別於事後針對產品檢驗的傳統管理措施，具事先防範危 害發生的功能。
對於簽約之食材供應商，除原有之年度評鑑外，仍需執行定期或不定期之現場訪視工作，要求食材供應商加強管理供應之食材，包括提出食材來源證明，並確認食材符合食品衛生標準或提 供檢驗證明，促使供應商確實控管食材之品質與衛生安全，提供 更優質的食材原物料，進而提升餐盒食品工廠產品的品質，增加 客戶及消費者的信任與支持。
供應商的訪視與紀錄
由採購單位、管制小組或驗收單位之成員聯合組成供應 商訪視（評鑑）小組，召開供應商訪視（評鑑）會議，會議 紀錄格式如表八。
依餐盒食品工廠之供應商名冊及採購合約 書，排定年度供應商訪視（評鑑）行程，建議選擇供應商名 冊中提供主要食材、供應量較大者或供應高危害風險食材之供應商，優先排定訪視（評鑑）行程，並可於廠內生產量較 少的期間執行訪視工作。
供應商訪視（評鑑）小組成員確定進行訪視（評鑑）之 日期後，可聘請食品衛生相關專家學者一同前往，為確保供 應商訪視（評鑑）之公正性，須填寫供應商訪視（評鑑）紀 錄表（如表一與表二），每半年或一年進行一次無預警式的現場訪視（評鑑）。
另外，可依據食材供應商所供應之食材 品項，進行風險評估並調整訪視（評鑑）重點，以作為後續 要求廠商改進供貨品質之依據。 | 檢舉 |
|
|
|