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114年 - 桃園市114年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒員契約護理人員試務聯合甄選【營養師】試題#128218
> 試題詳解
62. 臨床表徵與營養素缺乏之敘述,下列何者
錯誤
?
(A)水腫與蛋白質缺乏有關
(B)腳氣病與維生素 B1 缺乏有關
(C)口角炎與維生素 B2 缺乏有關
(D)湯匙甲與銅缺乏有關
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(13), E(0) #3478005
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/13
#6714186
1. 題目解析 這道題目要求學生判斷哪一...
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63. 依據學校衛生法,有關學校衛生管理工作,下列敘 述何者 錯誤 ? (A)學校檢查餐飲場所紀錄應保存 3 年 (B)學校每月應至少檢查餐飲場所 1 次,並予記錄 (C)各級教育主管機關應會同農業及衛生主管機關 定期抽查學校餐飲衛生,每學年至少 1 次 (D)學校餐飲衛生管理均應符合食品之良好衛生規
#3478006
64. 依據營養師法,非領有營養師證書,而自稱營養師 者,依規定之處罰為何? (A)1 萬元以上 5 萬元以下罰鍰 (B)2 萬元以上 10 萬元以下罰鍰 (C)3 萬元以上 15 萬元以下罰鍰 (D)4 萬元以上 20 萬元以下罰鍰
#3478007
65. 兒童佝僂症與下列何種營養素缺乏有關? (A)Vitamin D (B)Vitamin A (C)Vitamin E (D)Vitamin K
#3478008
66. 下列有關食材驗收的敘述,何者 錯誤 ? (A)驗收應儘速進行,並避免食材久放 (B)驗收順序應依保存條件優先處理易腐食材 (C)驗收人員應熟悉各類食材規格與標示 (D)冷凍食材可於室溫放置片刻再驗收
#3478009
67. 發生疑似食品中毒事件,醫療機構應依食品安全衛 生管理法第六條規定,於多久時間內向當地主管機 關報告? (A)12 小時 (B)24 小時 (C)36 小時 (D)48 小時
#3478010
68. 有關標準食譜的敘述,下列何者 錯誤 ? (A)標準食譜應明確記載食材名稱、數量、處理程 序與操作方式 (B)標準食譜可提升菜餚品質一致性與製備效率 (C)標準食譜可作為評估人力需求與成本計算依據 (D)標準食譜只限用於大型中央廚房製作,不適用 於小型團膳廚房
#3478011
69. 關於政府採購招標程序,下列何者為正確順序? (A)招標 → 投標 → 開標 → 定合約 → 決標 (B)訂定合約 → 招標 → 決標 → 投標 → 開標 (C)決標 → 開標 → 招標 → 投標 → 訂定合約 (D)招標 → 投標 → 開標 → 決標 → 訂定合約
#3478012
70. 關於團膳機構的營業成本,下列何者敘述 錯誤 ? (A)固定成本是指即使暫停供膳業務仍須負擔的費 用,例如房租、機械設備折舊等 (B)變動成本與生產量成正比,例如原料成本與包 裝材料費 (C)員工週薪若以工時計酬,屬於變動成本 (D)週薪員工若因週末未供膳而減薪,該人事費用 屬固定成本
#3478013
71. 營養師在醫療照護團隊可提供之服務,不包括下列 何者? (A)營養篩檢 (B)飲食訪視 (C)疾病診斷 (D)膳食管理
#3478014
72. 某校廚房導入 5S 管理制度以提升作業效率與食 品安全,下列哪一項行為最能代表「整頓(Seiton)」 階段的具體實施? (A)將過期與無用物品集中處理,清除雜物 (B)將常用砧板、刀具依標籤分類定位懸掛,方便 取用與歸位 (C)每週排定清洗排水孔與地面油污的工作責任表 (D)制定並張貼廚房 5S 標準流程,要求員工依規 定執行並自我檢查
#3478015
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