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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
> 試題詳解
64. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物？
(A)二氧化碳(CO2)
(B)氨(NH3)
(C)熱
(D)酒精
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1. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物？ (A)二氧化碳（CO2） (B)氨（NH3） (C)熱 (D)酒精。
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107.( )下列何者不是在製作麵包發酵後產物 (A)二氧化碳(CO2) (B)氨(NH3) (C)酒精 (D) 熱。
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44. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物？(A)二氧化碳(CO2)(B)酒精(C)氨(NH3)(D)熱。
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66. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物？(A)酒精(B)二氧化碳(CO2 )(C)氨(NH3 )(D)熱。
#2287130
542. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物(A)二氧化碳(CO )(B)氨(NH )(C)熱(D)酒精。
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32. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物(A)二氧化碳(CO )(B)氨(NH )(C)熱(D)酒精。
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31. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物？ (A)二氧化碳(CO2) (B)氨(NH3) (C)熱 (D)酒精 。
#3692371
32. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物？ (A)二氧化碳(CO2)(B)氨(NH3) (C)熱 (D)酒精。
#784118
65. 在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵 的溫度和濕度，下列哪一項最適當？ (A)35℃、85％ (B)20℃、85％ (C)28℃、75～80％ (D)38℃、85％
#3897544
66. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？ (A)厚 (B)薄 (C)軟 (D)不影響
#3897545
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