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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
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64. 冷凍水餃應使用耐多少溫度的容器
(A)-5℃
(B)-20℃
(C)0℃
(D)-10℃。
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統計:
A(0), B(5), C(0), D(0), E(0) #3539259
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645782
1. 題目解析: 冷凍水餃需要儲存在耐低...
(共 320 字,隱藏中)
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65. 企業內部之營業秘密,可以概分為「商業性營業秘密」及「技術性營業秘密」二大類型,請問下列何者屬於「技術性營 業秘密」? (A)產品配方 (B)經銷據點 (C)人事管理 (D)客戶名單。
#3539260
66. 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想 (A)保溫 (B)常溫 (C)冷藏 (D)冷凍。
#3539261
67. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)食用高單位碘補充劑 (B)多攝取海鮮 (C)每日攝取高含「碘」食物, 如海帶 (D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調。
#3539262
68. 鍋具的安全使用應注意事項,下列敘述何者為非? (A)使用前要檢查鍋柄的牢固可靠 (B)對於生鏽的鍋子可用強酸清洗 (C) 使用時避免冷熱劇烈變化 (D)根據加工特點選擇合適的鍋子。
#3539263
69. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰? (A)6~100 萬元 (B)6~1,500 萬元 (C)6~5,000 萬元 (D)6 萬~2 億元。
#3539264
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#3539265
71. 新鮮酵母需貯存在 (A)密閉處 (B)冷藏 (C)陰濕處 (D)室溫。
#3539266
72. 菜肉包以微波爐加熱,下列何種容器不可使用 (A)鋁箔 (B)瓷器 (C)玻璃 (D)紙盒。
#3539267
73. 千層酥一般是以下列何種方式加熱 (A)煮 (B)蒸 (C)烤或炸 (D)煎。
#3539268
74. 以下最適合油炸用之油脂為 (A)酥油 (B)鮮奶油 (C)精緻棕櫚油 (D)無水奶油。
#3539269
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