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試卷名稱：114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#133330

年份：114年

科目：初級◆食品科學概論

64. 鹽漬法為常用保存食品的方法之一，有關其保藏原理之敘述，下列何者不正確？

(A)降低水活性

(B)滲透壓提高，致使微生物原生質分離，繁殖受阻

(C)溶氧量減少，阻礙好氧性微生物生長

(D)食鹽中的鈉離子對微生物有直接毒性作用

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B1 · 2025/11/11

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未解鎖

題目解析本題考察的是鹽漬法的食品保存...

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