66. 有關亞硫酸鈉的敘述，下列何者正確？ (1)是食品添加物中的漂白劑、(2)具有強氧化力及破壞氧化酵素作用，可防止脫水蔬果褐變、(3)可幫助維持紅葡萄酒的色澤、(4)金針乾製品二氧化硫殘留劑量為 4.0 g/kg 以下、(5)糖漬果實類、蝦類及貝類殘留量計為 4.0 g/kg 以下
(A)(1)(2)(3)
(B)(1)(2)(4)
(C)(1)(3)(4)
(D)(1)(3)(5)

公職◆食品科學概論- 113 年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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